Ежегодно в России регистрируется около 1 тыс. пострадавших от отравления грибами, более 30 случаев заканчиваются летальными исходами.
Чтобы предупредить отравление грибами, важно собирать только хорошо знакомые виды грибов. Собирать грибы лучше вдали от дорог, магистралей, вне населенных мест. Нельзя собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы, также пробовать грибы во время сбора. Срезать гриб нужно с целой ножкой и складывать в плетеные корзины, а не в пластиковые ведра и пакеты. Все принесенные домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и тщательно пересмотреть. Выкинуть все червивые, перезревшие, без ножек, дряблые. Не стоит хранить грибы в тепле. их необходимо подвергнуть кулинарной обработке в день сбора. Мариновать или солить грибы нельзя в оцинкованной и глиняной глазурованной посуде.
